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风干肉

作者: 来源: 发布时间:2023-01-28 16:13

  

  冬、春季节,由于草木枯死,牲畜处于艰难时期,体质掉膘消瘦,牧民并不宰杀牛、羊。然而,在青黄不接的春季,他们却还能吃到牛、羊肉,这就是干肉。

  大地封冻后,牧民们便忙碌地宰杀牛、羊,除一部分出售或冷冻储存外,另一部分就晾晒成干肉。每到这时,牧民就把剔除过筋皮的鲜肉,一行一行地挂到凉房木架上,任其散去水分,把它阴干,放到第二年春天食用。

  干肉与米同煮,干肉放到面条里食用,滋味纯正,味鲜,有嚼头。倘游人在春暖花开的季节到鄂尔多斯旅游,只要尝一尝霍零饭和肉面条,自有感受。

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